我是擒贼先擒王先生，十年餐饮人。

鱼做好了是没有鱼腥，只有鱼鲜味的。

分享一道我店里的特色菜: 西红柿黄鱼。

(黄骨鱼)(黄姑鱼)(黄辣丁) 常见的黄鱼，基本都是养殖的，鱼要处理好，否则是有一股煤油味。

最简单的办法就是让卖鱼的人帮忙把鱼杀好，回来之后把鱼用流水冲洗，用手扣去黄鱼的黑膜，贴骨血，以及所有内脏残留。

洗好的黄鱼稍微沥干水分。

把黄鱼稍微沥干后用盐和葱姜水腌制十分钟。

一般腌制的时候不用料酒，料酒味…。